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Soldi di polenta

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SOLDI DI POLENTA
Sólcc de polènta


Ingredienti

400 g di farina di mais
1,5 l di latte
200 g di Taleggio
50 g di burro nostrano
2 uova
4 pugni di pangrattato
sale

Preparazione

preparate la polenta, sostituendo all'acqua il latte. Portate a ebollizione e versate la farina a pioggia, mescolando continuamente per una quarantina di minuti. Appena sarà  cotta versatela su un tagliere di legno e spianatela con un coltello bagnato di acqua bollente, fino ad arrivare ad un’ altezza di un centimetro circa e lasciatela raffreddare. Ritagliatene con un bicchiere dei dischetti del diametro di circa 5 cm. Tagliate a pezzetti il taleggio e poneteli sopra la metà dei dischetti di polenta. Chiudete con i rimanenti dischi di polenta, premendo un po' con le mani. In una terrina sbattete le uova con una presa di sale, immergetevi la polenta, quindi passatela nel pangrattato. Fate sciogliere il burro in una padella e, quando sarà ben caldo, friggetevi i soldi di polenta. Fate scolare l'unto in eccesso su un foglio di carta assorbente da cucina prima di servire.


Ricette della tradizione
 
 
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