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Sformato alle erbe di campo

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SFORMATO ALLE ERBE DI CAMPO
Sfurmàt ai èrbe de cap


Ingredienti per 6 persone

8 uova
4 spicchi d'aglio
4 cipolle bianche
50 g di burro
foglie e fiori di alchemilla
primula, bistorta
sambuco
pratolina
acetosa
tiglio
olio extravergine di oliva
grana padano
sale
pepe

Preparazione

Pulire le erbe, lavarle abbondantemente, scottarle in acqua bollente per 5 minuti, scolarle, raffreddarle e tritarle. Cuocere 4 uova sode. In una padella scaldare 20 g di burro e farvi appassire l'aglio e le cipolle. Unire alle erbe cotte, le uova a pezzetti, 30g di burro, 4 uova sbattute, sale, pepe e mescolare il tutto molto bene. Versare il composto in una casseruola e infornare a 200° per 25 minuti.


Ricette della tradizione
 
 
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