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Rollitos de berza y patatas al curry

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ROLLITOS DE BERZA Y PATATAS AL CURRY

Ingredientes

2/3 patatas de tamaño medio
1 berza
2/3 rebanadas finas de pan duro casero
1 taza de leche
1 huevo
3/4 cucharadas de parmesano rallado
sal
guindilla
cebolla
1 cucharada de curry
½ vaso de vino blanco seco (1/2 vasos de vino blanco seco)
pan rallado

Preparación

Para empezar pelamos las patatas y las ponemos a hervir en agua salada por lo menos durante unos 20 minutos. Cuando estén cocidas, las dejamos enfriar. Mientras tanto limpiamos la berza y desprendemos las hojas, teniendo cuidado con no romper las externas que vamos a usar para hacer los rollitos (al menos 6). En agua ligeramente salada, escaldamos durante un minuto las hojas externas hasta que estén blandas pero no demasiado cocidas. Las escurrimos y las colocamos sobre un paño ensanchándolas delicadamente. Ahora escaldamos también las demás hojas, las escurrimos y las cortamos en tiras pequeñas. En un cuenco, ponemos el pan duro cortado en trocitos para que se ablande en la leche (hasta que haya absorbido toda la leche). Sazonamos las tiras de berza en una sartén con aceite, ajo y guindilla. Cuando las tiras estén bien cocidas, apagamos el fuego y dejamos que se templen. Ahora cogemos las patatas y una por una las aplastamos con un tenedor hasta obtener un conjunto blando y añadimos un hilo de aceite y una pizca de sal removiendo. En el cuenco del pan ablandado por la leche, agregamos una parte de las tiras de berza que hemos cocido y añadimos el parmesano, el aceite, el huevo y las patatas aplastadas, rectificamos de sal, si es necesario, y amalgamamos todo muy bien. Ahora quitamos la parte dura de las hojas externas que hemos reservado y colocamos en su interior, ayudándonos con una cuchara, el relleno que hemos preparado de patatas y berza. Enrollamos el rollito y lo cerramos con hilo de cocina. Seguimos así hasta que se acaben el conjunto de las hojas. En una sartén doramos la cebolla, picada finamente, en un hilo de aceite al cual añadimos una cucharada de curry. Ahora agregamos los rollitos y los doramos unos minutos rociándolos con el vino blanco. Cuando la cocción esté terminada, servimos guarneciendo con las tiras de berza sazonadas, reservada, y espolvoreamos con un poco de pan rallado, mejor si ligeramente tostado.


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