Risotto à la moelle de boeuf - TUTTI PER UNO CIBO PER TUTTI

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Risotto à la moelle de boeuf

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RISOTTO À LA MOELLE DE BOEUF

Ingrédients

320 g de riz arborio
60 g de beurre
30 g de moelle
1 verre de vin blanc
3 sachets de safran
40 g de grana padano râpé
1,5 l   de bouillon
1 oignon
sel
poivre


Dans une cocotte  faites fondre 30 g de beurre et ajoutez-y la moelle et l’oignon finement haché .Mettez le riz et remuez à la spatule .Ajoutez le safran et versez le vin blanc sec et remuez. Faites évaporer. Versez une louche de bouillon chaud sur le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit absorbé, puis continuez à ajouter du bouillon. Quand le riz est cuit, éteignez le feu, ajoutez le beurre et le fromage râpé, rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.


Atout:si vous avez des restes de “riz à la moelle”,vous pouvez le cuisiner de cette façon.

Déposez le risotto sur une assiette, aplatissez-le et laissez-le refroidir. Beurrez une poêle,mettez-y le riz en l’ écrasant à l’aide d’une pelle et faites-le dorer. Renversez dans un plat de service et servez.

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