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Prodotti tipici: primula

Prodotti del territorio > Erbe Spontanee

Primula vulgaris Hudson
Primula, Primavera, Primaverina, Occhio di Civetta


Usi

Le foglie hanno un sapore gradevole e sono consumate come verdura cruda.
Il fiore viene utilizzato per preparare insalate miste e soprattutto per dare quel tocco di colore che rende gradevole un piatto.

Descrizione
La primula è una pianta erbacea perenne a rizoma allungato.
Produce foglie oblunghe, ondulate, a margine dentato, glabre nella parte superiore e pelose in quella inferiore, che si raggruppano in rosette basali da cui nascono fiori isolari di colore giallo.

Tagliatelle alle primule

Ingredienti

4 uova
2hg di farina
1/4 di panna
2 manciate di petali di primule
1 manciata di foglie di primule
1 hg di burro
1 hg di parmigiano

Preparazione

Mettere la farina a fontana sul tavolo, rompere nel centro le uova, aggiungere le foglie e petali tritati finemente.
Lavorare la pasta a lungo fino a che diventi elastica.
Stenderla sottile e tagliare le tagliatelle.
Far cuocere in abbondante acqua bollente e condire con panna e burro, scaldati a bagnomaria, infine cospargere con parmigiano grattugiato.

Primula
Primula
 
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