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Prezzemolo

L'orto sul balcone > Piante aromatiche

Prezzemolo
Petroselium Crispum


Il prezzemolo (Petroselinum crispum) è una pianta biennale, originaria delle zone mediterranee. Cresce spontaneamente nei boschi e nei prati delle zone a clima temperato, teme infatti il freddo intenso; appartiene alla famiglia delle Apiaceae e contiene vitamine, sali minerali, fibre, proteine e carboidrati
Il prezzemolo contiene:
sali minerali tra cui fosforo, rame, calcio e zolfo;
vitamine A, C e K;
fibre, proteine e carboidrati.
Per la presenza di queste sostanze  vanta delle proprietà ipotensive, diuretiche, lassative e curative.
Le proprietà terapeutiche di questa erba aromatica sono conosciute sin dai tempi più antichi: il prezzemolo veniva, infatti, utilizzato come rimedio naturale per la cura di diversi disturbi.
Il prezzemolo può avere delle controindicazioni avendo, come molte erbe, una percentuale di tossicità.
Questa  erba aromatica è ampiamente utilizzata nella cucina mediterranea per dare maggior gusto e sapore ai piatti, tanto che in italia si dice "essere come il prezzemolo" per intendere qualcuno che è ovunque.
Il suo tipico sapore esalta  il sapore delle pietanze.
Alcune delle preparazioni che lo vedono come ingrediente principale sono:
la salsa verde per accompagnare i bolliti,
il burro al prezzemolo utilizzato per accompagnare pesce , carne bollita o per preparare sfiziosi antipasti.

Prezzemolo
 
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