Petis dés frits de polenta - TUTTI PER UNO CIBO PER TUTTI

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Petis dés frits de polenta

Translations > Francais > Recettes > Polenta de l'avant-hier

BOULETTE  DE POLENTA ET CRESCENZA FRITES
(encore plus bonnes si on les fait avec la polenta rechauffée)

Ingrédients  pour 4 personnes

250 g de farine pour polenta à cuisson rapide
½ litre de lait
200 g de crescenza
5-6 feuilles de sauge
2 oeufs
30 g de parmesan râpé
de la chapelure
de l’ huile  d’ arachide
du sel  et du poivre

Préparation

Versez dans  une casserole le lait , un demi litre d’ eau et une pincée de sel. Rajoutez les feuilles de sauge lavées, coupées en julienne et portez à la limite de l’ébullition; versez en pluie  la farine, en remuant à l’aide d’un fouet pour éviter la formation de grumeaux , et cuisez la polenta, en vous tenant aux temps indiqués sur l’emballage. Retirez du feu  la polenta , en y incorporant 200 g de crescenza coupée en cubes, du poivre moulu, le parmesan et mélangez énergiquement jusqu’à ce que les fromages soient complètement fondus; salez, renversez la polenta sur du papier sulfurisé, étalez-la avec une spatule en un rectangle de 2 cm d’ épaisseur et laissez-la refroidir. Moulez la polenta en boulettes de la même dimension, trempez-les dans les oeufs battus puis dans la chapelure et  plongez-les dans beaucoup d’ huile bien chaude. Faites frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, égouttez-les sur le papier absorbant et servez-les très chaudes accompagnées de crescenza.

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