Panade aux haricots - TUTTI PER UNO CIBO PER TUTTI

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Panade aux haricots

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PANADE AUX HARICOTS

Ingrédients

200 g de pain rassis (miche)
350 g de haricots borlotti bouillis et égouttés
1 oignon
un demi piment rouge piquant
1 gousse d’ ail
2 côtes de céleri
1 carottes
1 tomate
1 brin  de persil
1 branche de romarin
3 c.à.s d’huile d’olive extra vierge
du sel q.s
du poivre q.s
2l de bouillon de légumes

Préparation


Pour préparer la panade aux haricots, commencez par nettoyer et laver l’oignon, le céleri, la carotte et la tomate, puis coupez-les en petits cubes. Mettez l’huile extra vierge dans une poêle de grande contenance et faites –y revenir le piment haché avec l’oignon, le céleri, les carottes et l’ ail concassé (ou bien entier si vous préférez l’éliminer par la suite) pendant environ 15 minutes à feu très doux. Rajoutez les tomates, le romarin et les borlotti égouttés, donc couvrez avec le bouillon de légumes, rectifiez l’ assaisonnement et laissez cuire à feu très doux pendant 15-20 minutes en ajoutant encore du bouillon s’il le faut. Coupez le pain rassis en cubes et après le temps indiqué, posez-le au fond d’une poêle puis couvrez-le du mélange de haricots. Versez dans la poêle autant de bouillon qu’il le faut pour couvrir abbondamment tous les ingrédients, donc laissez cuire pendant 15-20 minutes à feu doux et avec le couvercle jusqu’à ce que le pain soit assoupli et réduit en bouillie. Rectifiez à nouveau l’ assaisonnement et, avant de servir, parsemez avec du persil haché et un filet d’huile extra vierge d’olive.



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