Prodotti tipici: Bella perennis - Margherita - TUTTI PER UNO CIBO PER TUTTI

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Prodotti tipici: Bella perennis - Margherita

Prodotti del territorio > Erbe Spontanee

Bellis perennis
Margheritina, Margherita, Pratolina, Primavera


Usi
Solo le foglie giovani sono eduli e possono essere consumate crude in insalata, in minestre e come contorno per le carni.
Le infiorescenze, raccolte prederibilmente senza peduncoli, si conservano sotto aceto.

Descrizione
Pianta erbacea perenne alta 5-15 cm.
Le foglie formano una rosetta basale, sono pelose, picciolate, a forma di spatola e a margini dentellati.
Lo stelo privo di foglie porta un'infiorescenza (capolino) costituita da un disco centrale, formato da piccoli fiori a tubo gialli,  circondato da un anello di fiori che terminano con una linguetta petaloide bianca talvolta sfumata in rosa.
Caratteristico dei capolini "chiudersi" la sera e nei giorni nuvolosi.

Purea di foglie (contorno per brasati)

Dopo aver pulito e lavato le foglie farle bollire.
A metà cottura scolare le foglie e ridurle in purea.
Ultimate la cottura con aggiunta di latte e formaggio a dadini.
Raccomandazioni: utilizzare le foglie più tenere: cuocere poco (perchè di rapida cottura); scegliere formaggi che armonizzino con il sapore acidulo della margheritina.


Margherita
 
 
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