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Leber auf Venezianischee Art

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LEBER AUF VENEZIANISCHE ART
(FEGATO ALLA VENEZIANA)


Zutaten

500 g  Kalbsleber
2 weiße Zwiebeln
1⁄2 Glas Olivenöl
30 g Butter
2 Esslöffel  Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Die Zwiebeln in dünnen Scheiben schneiden und trocknen lassen und bei schwacher Hitze in einer Pfanne mit Öl und Butter braten. Dabei gelegentlich umrühren. Nach etwa 10 Minuten, wenn die Zwiebeln weich sind, den Essig und die Leberscheiben hinzufügen und sie nicht länger als 5 Minuten bei starker Hilze kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und dann die Leber von der Hilze entfernen, dann mit Zitronenspalten unddie Sauce mit Zwieblen warm servieren.


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