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Kohlrouladen Und Kartoffeln

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KOHLROULADEN UND KARTOFFELN

Zutaten: für 4 Personen

• 2/3 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Kopf Wirsing
• 2/3 Brotscheiben vom Vortag
• 1 Tasse Milch
• 1 Ei
• 3/4 Esslöffel geriebener Parmesan Käse
• Salz
• Scharfer Paprika
• Zwiebel
• 1 EL Curry
• 1/2 Glas trockener Weißwein
• Paniermehl

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und mindestens 20 Minuten in Salzwasser kochen lassen. Einmal gekocht, sie abkühlen lassen. Inzwischen den Wirsing putzen und die Blätter ablösen. Beachten, die äußeren Blätter nicht zu beschädigen, weil sie benutzt werden, die Rouladen (mindestens 6) zu binden. In leicht gesalzenem Wasser für eine Minute die äußeren Blätter blanchieren. Sie abtropfen lassen und auf ein Tuch legen. Jetzt auch die restlichen Blätter blanchieren, sie abtropfen lassen und sie in Streifen schneiden.
Das Brot in Stücke schneiden und es im Milch weich machen. Dann das Brot in einer Schüssel geben.  Den geschnittenen Wirsing in einer Pfanne mit Olivenöl, Knoblauch und scharfen Paprika würzen. Wenn der Wirsing gut gekocht ist, die Flamme ausmachen und ihn abkühlen lassen. Jetzt die Kartoffeln mit einer Gabel pürieren, ein wenig Öl und eine Prise Salz hinzufügen und umrühren. In einer Schüssel das Brot und  ein Teil des Wirsings zusammenfügen und Parmesan, Öl, Ei und Kartoffelpüree hinzufügen. Mit Salz würzen  und die Mischung gut vermenden.
An dieser Stelle den Strunk herausschneiden. Auf jedes Blatt in die Mitte 1-2 EL der Füllung von Kartoffeln und Wirsing geben. Das Wirsingblatt zusammenrollen und mit Küchenschnur festbinden.
In einer Pfanne die fein gehackte Zwiebel in wenig Olivenöl und ein Esslöffel Curry anschwitzen. An dieser Stelle fügen Sie die Rollen hinzugeben und sie für ein paar Minuten anbraten lassen, bis der Wein verdünstet. Kohlrouladen mit Kohlgemüsen servieren und mit ein wenig geröstetem Paniermehl bestreuen.  



KOHLROULADEN UND KARTOFFELN
 
 
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