Ricette risparmiose: Involtini di verze - TUTTI PER UNO CIBO PER TUTTI

Vai ai contenuti

Menu principale:

Ricette risparmiose: Involtini di verze

Ricette "risparmiose" > Frutta e verdura

INVOLTINI DI VERZA E PATATE AL CURRY

Ingredienti per quattro persone

2/3 patate medie
1 verza
2/3 fettine di pane casereccio raffermo
1 tazza di latte
1 uovo
3/4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
peperoncino
cipolla
1 cucchiaio di curry
1/2 bicchiere di vino bianco secco
pan grattato

Preparazione


Per iniziare peliamo le patate e le mettiamo a bollire in acqua salata per almeno una ventina di minuti. Una volta cotte le lasciamo raffreddare. Nel frattempo puliamo la verza staccandone le foglie, facendo attenzione a non rompere quelle esterne che useremo per chiudere gli involtini (almeno 6). In acqua leggermente salata, sbollentiamo per un minuto le foglie esterne finché saranno morbide ma non troppo cotte. Le scoliamo e le adagiamo su un panno allargandole delicatamente. Ora sbollentiamo anche le restanti foglie, le scoliamo e le tagliamo a listarelle. In una ciotola, mettiamo il pane raffermo tagliato a pezzetti ad ammorbidire nel latte (fino a farlo assorbire tutto dal pane). Insaporiamo le verze tagliate in padella con olio, aglio e peperoncino. Quando le verze saranno ben cotte spegniamo il fuoco e lasciamo intiepidire. Ora prendiamo le patate e una alla volta le schiacciamo con una forchetta fino ad ottenere un composto morbido e aggiungiamo un filo di olio e un pizzico di sale mescolando. Nella ciotola in cui abbiamo messo il pane ad ammorbidire con il latte, uniamo una parte delle verze che abbiamo cotto e aggiungiamo il parmigiano, l’olio, l’uovo e le patate schiacciate, aggiustiamo di sale al bisogno e amalgamiamo molto bene il tutto. A questo punto eliminiamo la costa dura delle foglie esterne delle verze lasciate da parte e mettiamo all’interno, aiutandoci con un cucchiaio, il ripieno preparato di patate e verze. Arrotoliamo l’involtino e lo chiudiamo con dello spago da cucina. Continuiamo così finché il composto e le foglie non sono finiti. In una padella facciamo dorare la cipolla tritata finemente in un filo d’olio a cui aggiungiamo un cucchiaio di curry. A questo punto aggiungiamo gli involtini e li facciamo rosolare per qualche minuto sfumando il tutto con il vino bianco. A cottura ultimata serviamo guarnendo con la verza insaporita tenuta da parte e spolveriamo con un po’ di pangrattato, meglio se leggermente tostato.


Scheda nutrizionale

Ricette "risparmiose"
 
 
Torna ai contenuti | Torna al menu