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Hìgado a la veneciana

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HÍGADO A LA VENECIANA

Ingredientes

500 g de hígado de ternera
2 cebollas blancas
½ vaso de aceite de oliva
30 g de mantequilla
2 cucharadas de vinagre
pimienta y sal al gusto

Procedimiento

Cortad las cebollas en láminas finas y hacedlas ablandar a fuego lento en una olla con aceite y mantequilla removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo. Después de unos 10 minutos, cuando las cebollas estén blandas, añadid el vinagre de vino y el hígado en lonchas finas, al cual habéis quitado la piel que lo recubre, y coced todo unos 10 minutos a fuego alto. Rectificad de sal, sazonad con pimienta y quitad el hígado del fuego, luego servidlo todavía caliente con gajos de limón y con el juguito de la cebolla.


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