Ricette risparmiose: Gnocchi di pane - TUTTI PER UNO CIBO PER TUTTI

Vai ai contenuti

Menu principale:

Ricette risparmiose: Gnocchi di pane

Ricette "risparmiose" > Pane raffermo

GNOCCHI DI PANE RAFFERMO

Ingredienti per gli gnocchi

pane raffermo 250 g
latte 1/2 litro
uova 2 medie
farina tipo 00 200 g
parmigiano Reggiano o Grana Padano grattugiato 20 g
sale fino q.b.
pepe macinato q.b.
noce moscata grattugiata q.b.
brodo di carne 500 ml (per cuocere gli gnocchi)

Ingredienti per la besciamella

latte 200 g
farina tipo 00 10 g
pepe macinato q.b.
sale fino  q.b.
burro 20 g
noce moscata grattugiata q.b.

Per preparare gli gnocchi di pane raffermo preparate il brodo di carne, poi dedicatevi alla besciamella: in una casseruola versate il burro e fatelo sciogliere a fuoco dolce mescolando per evitare che si bruci, poi unite la farina setacciata a pioggia e mescolate con una frusta per creare il roux . Quindi versate il latte precedentemente scaldato e fate cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto fino ad arrivare al bollore: a questo punto lasciate il composto sul fuoco affinché si addensi. Salate, pepate e grattugiate la noce moscata a piacere. Una volta pronta la besciamella, potete tenerla da parte in una ciotola coperta con pellicola a contatto.
Dedicatevi quindi agli gnocchi di pane: dalle fette di pane raffermo eliminate la crosta e tagliate la mollica a cubetti. Raccogliete il pane a dadini in una ciotola capiente e bagnateli con il latte; aggiungete  poi la farina setacciata e le uova, mescolate con un cucchiaio di legno. Salate, pepate e grattugiate la noce moscata a piacere, poi versate anche il formaggio grattugiato e mescolate con le mani o con un cucchiaio di legno. A questo punto potete iniziare a formare i vostri gnocchi prendendo un cucchiaio di composto alla volta: non dovrete pressare energicamente, ma lavorarli delicatamente dando loro forma per far sì che gli gnocchi di pane rimangano morbidi e soffici. Quando avrete dato agli gnocchi la forma, disponeteli su un vassoio foderato con carta da forno poi cuoceteli in un tegame in cui avrete preparato il brodo di carne. Pochi minuti di cottura saranno sufficienti prima di scolare gli gnocchi di pane e trasferirli sui singoli piatti per servirli conditi con la besciamella e se gradite ancora una spolverata di noce moscata.

Scheda nutrizionale

Ricette "risparmiose"
Ricette "risparmiose"
 
Torna ai contenuti | Torna al menu