Ricette risparmiose: Dadini fritti - TUTTI PER UNO CIBO PER TUTTI

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Ricette risparmiose: Dadini fritti

Ricette "risparmiose" > Polenta di ieri

DADINI FRITTI DI POLENTA E CRESCENZA
(ancor più buoni se fatti con la polenta di ieri)


Ingredienti per quattro persone

250 g di farina per polenta a cottura rapida
½ litro di latte
200 g di crescenza
5-6 foglie di salvia
2 uova
30 g di grana grattugiato
pangrattato q.b.
olio di semi di arachide q.b.
sale e pepe q.b.

Procedimento

Versate in una casseruola il latte, mezzo litro di acqua e una presa di sale, unite le foglie di salvia lavate, tagliate a julienne e portate al limite dell'ebollizione; versate a pioggia la farina, mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi, e cuocete la polenta, attenendovi ai tempi indicati sulla confezione. Togliete la polenta dal fuoco, incorporatevi 200 g di crescenza tagliata a  tocchetti, una macinata di pepe, il grana e mescolate energicamente fino  a quando i formaggi sono completamente sciolti; regolate di sale,  rovesciate la polenta su un foglio di carta da forno, stendetela con il  dorso di un cucchiaio in un rettangolo spesso circa 2 cm e lasciatela raffreddare. Tagliate la polenta in barrette delle stesse dimensioni, passatele nelle uova sbattute e poi nel pangrattato e immergetele in abbondante olio ben caldo. Friggetele finché risultino uniformemente dorate, scolatele su carta assorbente e servitele  caldissime, con la crescenza.


Scheda nutrizionale

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