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Cheesecake de manzanas

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CHEESECAKE DE MANZANAS
TARTA DE QUESO Y MANZANAS


Ingredientes

Para la base:
110 g de galletas (tipo Digestive) picados
45 ml de mantequilla derretida

Para el relleno:
1 kg de queso untable (tipo Philadelphia) ablandado
275 g de azúcar de caña
4 huevos
1 cucharada de vainilla (2 sobres de vainillina)
1 cucharadita de zumo de limón

Para la cobertura:
30 g de harina
50 g de azúcar
2 cucharadas de azúcar de caña
1/2 cucharaditas de canela en polvo
1/2 cucharaditas de clavos de olor en polvo
100 gr de manzanas rebanadas finas

Procedimiento

Para la base: amalgamad en un cuenco las galletas picadas y la mantequilla. Coged un molde desmontable de 20 cm de diámetro y apretad en el fondo el conjunto de galletas y mantequilla. Poned en el refrigerador.
Preparad el relleno: en una amasadora dotada de gancho a hoja trabajad el queso y el azúcar de caña a velocidad medio-alta hasta obtener un conjunto homogéneo, unos 3 minutos. Añadid los huevos, uno por uno, y trabajad el conjunto después de cada añadido. Incorporad la vainilla y el zumo de limón. Verted el conjunto sobre la base fría y nivelad la superficie.
Para la cobertura: en otro cuenco, mezclad la harina, el azúcar, el azúcar de caña, la canela y el clavo en polvo. Añadid las rebanadas de manzanas y moved todo hasta que las manzanas estén completamente recubiertas por el conjunto de harina, azúcar y especias. Colocad las rebanadas de manzanas sobre el pastel en modo decorativo. Enhornad a180° durante 45-55 minutos o hasta que se dore completamente y hasta que el relleno resulte compacto en el centro. Sacad del horno, dejad enfriar un par de horas, luego poned en el refrigerador 6 horas más antes de servir.




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