Boulettes de polenta - TUTTI PER UNO CIBO PER TUTTI

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Boulettes de polenta

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BOULETTES DE  POLENTA ET DE SAUCISSON

Ingrédients

3  c. à s. de farine
100 g de parmesan râpé
2 c.à s.  d’ huile d’olive extra vierge                           
500 g de polenta rechauffée
2 oeufs
250 g de pâte de saucisson

Préparation

Faites rissoler  250 g  de pâte de saucisson  dans une poêle avec 2 c. à s. d’huile extra-vierge d’ olive. Aplatissez à la fourchette. Émiettez 500 g de polenta précuite dans un bol , rajoutez la pâte de saucisson rissolée, les oeufs battus, 100 g de parmesan râpé et 3 c. à s. de farine. Remuez soigneusement afin que tous les ingrédients soient bien  amalgamés et, avec la préparation ainsi obtenue et les mains mouillées, formez beaucoup de croquettes un peu plus grosses qu’ une noix. Plongez-les, au fur et à mesure, dans une poêle avec une bonne quantité d’huile d’ arachide très chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’ excès de graisse. Disposez les boulettes à pyramide sur un plat , parsemez-les avec du parmesan râpé et servez-les bien chaudes.


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