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Bolitas de polenta y salchichón

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BOLITAS DE POLENTA Y SALCHICHÓN

Ingredientes

harina 3 cucharadas
queso ‘Grana Padano’ 100 g
aceite de oliva extra virgen 2 cucharadas
aceite de cacahuete
polenta 500 g
2 huevos
masa de salchichón 250 g

Procedimiento

Dorad 250 g de masa de salchichón en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, desgranándolo bien con un tenedor. Desmigad 500 g de polenta precocida en un cuenco, añadid el amasado de salchichón dorado, los huevos batidos, 100 g de ‘Grana Padano’ rallado y 3 cucharadas de harina. Mezclad con cuidado para que todos los ingredientes resulten bien mezclados y, con el conjunto obtenido y las manos humedecidas, formad muchas bolitas un poco más grandes que una nuez. Sumergidlas, pocas por vez, en una sartén con abundante aceite de cacahuete muy caliente y freídlas hasta que estén doradas. Escurridlas con un cazo perforado y ponedlas en papel absorbente, para eliminar la grasa en exceso. Disponed las bolitas como una pirámide en un plato para servir, espolvoreadlas con ‘Grana Padano’ rallado y servidlas bien calientes.


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