Ricette della tradizione: bistorta con il salame - TUTTI PER UNO CIBO PER TUTTI

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Ricette della tradizione: bistorta con il salame

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BISTORTA COL SALAME
Mescündit col salam


Minestra che prende il nome dall’erba selvatica con la quale è stata preparata, tipica anche della Val Canale.

Ingredienti

gli ingredienti e le quantità non erano quasi mai specificati perché si utilizzava spesso ciò che si possedeva al momento seguendo le “basi” della ricetta.

Preparazione

Soffriggere le foglie della bistorta in burro, cipolla e pancetta;
aggiungere un poco di spezie composte, brodo, fette di salame e poche costine.
Alcuni mettono un uovo a persona, lavorato come stracciatella.
Servire in scodelle sul cui fondo si pone una fetta di polenta bergamasca e in superficie una bella manciata di formaggio di monte stagionato e grattugiato.


Ricette della tradizione
 
 
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