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Beignets sucrés de polenta

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BEIGNETS SUCRÉS DE POLENTA

Ingrédients

125 g de farine 00
180 g de pain de polenta cuite ou de polenta rechauffée
3 oeufs
2 oranges bio  
50 g de sucre semoule
50 g de beurre
de l’huile à frire q.s
du sel  q.s

Préparation

Mettez le beurre , 125 g d’ eau et une pincée de sel dans une casserole, portez lentement à ébullition , retitrez du feu la casserole et versez en pluie la farine. Mélangez énergiquement à l’ aide d’un fouet et faites cuire le mélange à feu doux pendant 2-3 minutes. Versez-le dans un bol, laissez-le refroidir, donc incorporez-y les oeufs. Râpez le zeste d’une orange  et le pain de polenta en utilisant la râpe aux gros trous; unissez-les  dans le bol avec le sucre et  amalgamez soigneusement les ingrédients.
Chauffez une bonne quantité d’huile à frire dans une friteuse, versez au fur et à mesure le mélange  en vous aidant de deux cuillères à café, et faites cuire jusqu’à ce que les beignets deviennent dorés et bien bombés. Égouttez-les et faites-les essorer sur du papier absorbant, puis passez-les dans le sucre restant où vous aurez mélangé le zeste de l’ orange râpée.  



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