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Arroz a la médula

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ARROZ A LA MÉDULA
(El ‘risotto’ es una comida típica italiana a base de arroz)


Ingredientes

320 g de arroz
60 g de mantequilla
30 g de médula de buey
1 vaso de vino blanco
3 sobres de azafrán
40 g de queso ‘Grana Padano’ rallado
1,5 litros de caldo
1 cebolla
Sal
Pimienta

En una cacerola dejad derretir mitad de la  mantequilla con la médula, añagnadid con la cebolla picada y cuando esté transparente añadid el arroz. Mezclad, sazonad, espolvoread con el azafrán, mezclad, rociad el vino, dejad evaporar. Añadiendo un poco de caldo caliente de vez en cuando coced el arroz durante unos 10 minutos. Sacad, dad consistencia de manteca con la demás mantequilla y el Grana Padano rallado, rectificad de sal y pimenta.

Variante
Si sobra arroz podéis cocinarlo así:
untad ligeramente una sartén, en la cual distribuid el arroz aplastandolo con una palita y hacedlo dorar a fuego vivaz 4 minutos por lado. Derramad en el plato para servir y servid en la mesa.


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