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Ricette della tradizione: acqua cotta

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ACQUA COTTA

Ingredienti

Cipolla
Sedano
Concentrato di pomodoro
Pane raffermo
Sale
Peperoncino

Preparazione

Tagliate finemente le cipolle e i sedani e riponetele in un tegame con un po' d'olio (se si aveva in casa). Fate rosolare le verdure e aggiungete poi il concentrato di pomodoro e l'acqua in modo da formare il brodo di cottura; aggiungete un po' di sale e peperoncino e fate cuocere lentamente.
Tagliate il pane raffermo a fette sottili e disponetelo in una zuppiera e infine versate sopra il brodo di verdure.
Servite ben caldo.


Ricette della tradizione
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