Prodotti tipici: Acetosa - TUTTI PER UNO CIBO PER TUTTI

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Prodotti tipici: Acetosa

Prodotti del territorio > Erbe Spontanee

Rumex acetosa
Acetosa, Erba brusca


Usi
Foglie e fusti, che rappresentano la parte commestibile della pianta, vengono cotte mediante bollitura come si usa fare per gli spinaci.
Dato il sapore forte, è preferibile mescolarle con altre erbe per aumentarne il gusto.
Le foglie crude sono usate per insaporire insalate miste.

Descrizione
Alta tra i 30 e i 70 cm con fusto eretto e forte, le foglie sono oblunghe-ovate alla base sono provviste di due orecchiette rivolte all'interno.
Foglie e frutti si raccolgono da aprile a settembre nello stadio vegetativo precedente la fioritura.

Crostini di ricotta e acetosa

Lavorare 100 g di ricotta con poco latte per renderla morbida, unire 70 g c.a. di foglie di acetosa tritate fini per ottenere un impasto omogeneo e leggermente tinto di verde; aggiungere poco sale e spalmare su fette di pane casereccio.
Rifinire con qualche pezzetto di foglia di acetosa.


acetosa
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